どんなパンでも伝統の製法の上に自分の工夫を重ねるのだから、完全なオリジナルというのは難しい

しかし自分ならではの味、個性を忘れてはならない

バゲットは特に








金林達郎

(元『タイユヴァン・ロブション』のシェフ・ブーランジェを務めた日本パン界の重鎮。現在は帝国ホテル所属)