私の好みを言うのなら、バゲットの焼き色は黄金色が理想なのだ

窯から出した時に輝くような、ね






フィリップ・ビゴ

(日本におけるフランスパンの父。『ビゴの店』に行けば、当時の日本のパン職人に衝撃を与えたというバゲットを今でも味わう事が出来る)