10章:クロワッサンの秘密 (2/16)

開店から３ヶ月

『窯出しカフェ クシネ』は順調だった

皆が慌ただしい中、スローな朝食コースを優雅に取る客の姿は実に目立ち、平日、羨望の眼差しで見ていたサラリーマンが週末の朝、家族同伴で訪れたりもした

朝食コースの客が引ける頃にはランチセット目当ての客が席を埋めはじめ、ランチの客が引ける頃にはアフタヌーン・ティーを楽しむ人たちがブリオッシュや焼き菓子目当てにやって来た

ディナーの料理やワインとパンのマリアージュも実に好評で、週末はもちろん、平日も時間帯によっては予約が必要となる状態になった

また、カフェだけでなく、テイクアウトコーナーも、訪れる客はほとんど途切れる事はなく、『クシネ』の大きな石窯はフル回転が常だった