2章:初出勤 (4/5)

ヘルプにだけ着かせてもらえるのか。合格が出るまで初回はだめらしい。

開店前、みっちりテーブルマナーを教えてもらった。

椅子の座り方。立ち振る舞い、おしぼりやライターのつけ方、マドラーのまわし方、全てメモにとった。

そしてヘルプとしての仕事。
本指名のヘルプに１対１でつく時は、本指名の単価上げ強化。
本指名が戻って来たら必ず頂いてます。と言う。
ヘルプはその席を盛り上げる。本指名を持ち上げる。
いつでも本指名の下手に出る。
ヘルプだから本指名に迷惑がかからないように常にテーブル、発注、済から済まで神経を尖らせながら注意してお客様を見守る。