8章:変わりゆく運命 (2/19)

デザートは小さく四角にカットされた蜜蜂の巣を極薄のクレープ皮に包み揚げた物に、ソルベした二種類の甘いワインソースを添えてある皿盛りデザートだった

｢この二種類の甘いワインソースには二種類の貴腐ワインをそれぞれベースにして作られているんだ。ひとつはドイツのヨハン・ヨゼフ・プリュム家のヴェーレナー・ゾンネンウーアのトロッケン・ヴェーレン・アウスレーゼ、もうひとつはフランスはフランス貴腐ワインの至宝、シャトー・ディケム。ドイツとフランスの甘口ワインの究極だね｣

英が自慢した通り、二種の冷たいシャーベット状のワインソースはそれぞれが違った甘味を演出し、糖蜜がたっぷり入った、カリッと揚げられた蜜蜂の巣を引き立てており、これもきれいに二人のお腹に気持ちよく収まってしまった