７章はいよいよ謎の肉料理が登場します

冒頭文はアーサー・ハプグット

英国作家ジェフリー・アーチャーの短篇｢ア・ラ・カルト｣に登場するシェフ、マーク・ハプグットの父親

ミシュラン三ツ星のマークのヌーベル・キュイジーヌを散々貶した後に、ランカシャー・ホット・ポッドという田舎料理を絶賛した時の言葉です


８章は美香と健治の運命が動き始める章

僕が心から尊敬する昭和の文豪、開高健の言葉で冒頭を飾りました

ちなみに後に西原兵衛が肉の秘密を解き明かすと言ってグルニエに来た夜のディナーのメインに、アサード風のローストにモーリョをかけた料理を出したのですが、英の解説でモーリョを｢ビフテキにサラダをかける｣と評した作家こそが開高健なのです

宝石の様な文章を書く方なのですが、だからこそ、この人の文の模倣をしてはいけないと思っています